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2012/2/8 17:47
今年臘八不喝粥--學(xué)陜西人吃臘八面
今天是臘八，你家吃點(diǎn)啥 臘八節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是臘月里最重大的一個(gè)節(jié)日了。在這一天，各地都有好多不同的風(fēng)俗習(xí)慣，幾乎家家都要喝一碗臘八粥，以此來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
雖然我是北方人，但長(zhǎng)這么大，還真沒(méi)吃過(guò)臘八面。上網(wǎng)查了一下，臘八面流行于關(guān)中地區(qū)，在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得新鮮好玩，于是今年臘八，咱也來(lái)學(xué)學(xué)陜西人，山寨一把臘八面。網(wǎng)上關(guān)于臘八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由發(fā)揮吧。面條我做成了菱形的寬面，有點(diǎn)像我老家面片的做法，感覺(jué)這樣更能體現(xiàn)北方的粗獷。炒臊子用了豬肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆、香菇、木耳、黃花菜…灰常豐富
沸水鍋里下面條，煮好后盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開(kāi)來(lái)，香噴噴的臘八面就做好啦 這大冷的天兒，端上一碗誘人的面，豈是一個(gè)香字了得…
原料：
寬面：面粉250g、雞蛋1個(gè)、鹽1g、溫水適量。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
調(diào)料：辣椒醬2大勺、醬油少許。
做法：
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋；
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉；
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀；
4、用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系；
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次；
6、揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑；
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片；
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起；
9、切成菱形塊；
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成??；
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉?。?/P>
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆；
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇??；
