2012/2/8 17:45

三石美食blog

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掌握做好豆腐腦的關鍵比例--豆腐腦

豆腐腦細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，一直以來都是百姓人家最愛的早點之一。

前一陣媽媽來我這兒小住，每天早餐，我都為她現(xiàn)做一份豆腐腦。自己在家做豆腐腦干凈衛(wèi)生，而且也很方便。只要掌握好黃豆、水和內(nèi)酯的比例，做出味道純正的豆腐腦，那只是小菜一碟。

黃豆、水、內(nèi)酯的比例是80g：1000g：3g，內(nèi)酯過少不容易凝固，過多豆腐腦會變老。

融化內(nèi)酯的清水大約是10g。

豆腐腦

原料：黃豆、水。

做法：

喜甜者可加糖吃