2012/2/8 17:44

春子的山林廚房筆記 blog

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教你如何處理酸苦味的桔子：糖水桔子罐頭

天冷，桔子是我們常食的水果，江西南豐桔子，沙糖桔子都是好味道的桔子，但如果我們買到的桔子充滿酸苦味，該怎么去處理它？好辦法是做糖水桔子罐頭。

原料：

酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子（最好是玻璃的）、蒸鍋（不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋）。

做法：

1、準備好桔子與木糖醇，蒸鍋（不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋），木筷子或木鍋鏟

2、桔子剝皮，去掉經絡，只留下果肉。

3、在桔子腰間用牙簽劃開，如圖露出一隙果肉（這步很重要，有助桔子入味）

4、蒸鍋加水蒸煮開（水不要多，剛沒過桔子即可），加入木糖醇溶化。

5、倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關火，待冷卻（一定要冷卻），糖水桔子放進瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了。

注：

做桔子罐頭的桔子，最好是味道酸苦的桔子，甜桔子若這么做實在是浪費啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100n6ek.html