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2012/2/8 17:43
廣式五仁月餅
因著急拍攝，所有圖片為剛烤出來的成品，尚未進入回油階段。
原料：
低粉120克、糖漿85克、花生油30克、堿水2克（堿粉與水1：3）。
內餡：
核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁總共180克、葡萄干20克、糯米粉50克、色拉油20克、白糖30-50克（個人口味調節）、雞蛋黃3個（清水30克代替也可）。
做法：
1、糖漿加色拉油和水放在一容器中；
2、用打蛋器打發；
3、加入面粉和成團，放2個小時；
4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤里180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤；
5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒；
6、糯米粉50克炒熟；
7，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）；
8、揉成小團備用；
