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2012/2/8 17:43
山楂慕斯
山楂好處多多，促消化，活血化瘀，擴(kuò)張血管降壓等作用，還可防癌抗癌，以及防輻射等等。但因?yàn)樯介幌谎a(bǔ)，所以脾胃虛弱者不宜多食。而山楂能刺激宮縮，所以孕婦忌吃。但產(chǎn)婦吃卻有好處。山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃過(guò)會(huì)倒牙。把山楂加糖做成果醬，那個(gè)酸酸甜甜的味道，太美好了。我做了兩種，一種是直接炒好的果醬，屬于‘大果粒’的那種，適合直接吃。另一種是炒軟后打成泥繼續(xù)炒，最后成了很細(xì)膩的果醬，適合用來(lái)抹面包，做慕斯等。
原料：（8寸方形慕斯1個(gè)）
淡奶油170g、酸奶170g、山楂醬150g、白砂糖40g、牛奶50g、吉利丁片2片（5g/片）、戚風(fēng)蛋糕一片（可以用烤盤烤一片，也可以烤一個(gè)圓形，橫切一片）。
做法：
1、（提前做好戚風(fēng)蛋糕，晾涼后，用慕斯圈刻出痕跡，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上錫紙，備用。淡奶油加糖提前打至6分發(fā)，備用）酸奶和山楂醬拌勻，吉利丁片在冷水中泡軟后，加入牛奶里隔水加熱融化，然后倒入拌勻的山楂酸奶醬里。
2、拌勻后，倒入打至6分發(fā)的淡奶油，攪拌均勻即成慕斯液。
3、切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小時(shí)，過(guò)夜更好。
取出后用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著慕斯圈外圍吹一小會(huì)即可脫模，切塊即可。切時(shí)用微熱的刀，切一刀，擦干凈刀再切第二刀。
