2012/2/8 17:41

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童真是一種美德--小刺猬豆沙包（做發面面點的4個小竅門）

天冷了，做點熱乎的東西。泡了紅豆做了一鍋甜甜的紅豆沙（做法請見舊文：自制又甜又沙的紅豆餡做法，以前做豆沙餡用的是白糖，這次換成紅糖了，味道俺很滿意，以后做豆沙餡就放紅糖了）。發了一塊面，準備包豆包。制作的時候俺決定不做平凡的小豆包，要做就做得好玩一點。

在針線包了找出做活用的沙剪，用洗滌靈反反復復把它洗了好幾遍。俺用它在小豆包上剪了個造型。我對自己做的小刺猬豆包很滿意，這個小小的創意不僅給我的烹飪過程增加了一份樂趣，也讓我回想起童年做手工的幸福記憶。

原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、溫水100ML、牛奶2大勺、豆沙餡適量。

做法：

1、把干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。

2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團。

3、把面團放到面板上用力揉，放了牛奶的面團會感覺比一般的面柔軟。揉到面團表面光滑有彈性，然后把面團放到碗里，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。

4、醒過的面團會有點膨脹聞起來有酸味，這就對了。將面團搓成條，然后切成小劑子。小劑子切口沖下兩面粘上薄面，按扁備用。

5、用搟面杖把小面團搟成橢圓形的片。

6、在面片中央放上適量的豆沙餡。

7、收口包好，捏成橢圓水滴形，收口沖下。

8、用尖頭的小剪刀在面團上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。