2012/2/8 17:41

雙魚化石的多面生活 blog

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紫薯苕蛋

呆在外頭每天坐著埋頭工作，然后不停的吃呀吃，真是擔心回家后至少要長出十斤肉肉。老是呆在家里不怎么出門到突然連續的外出還有點不適應了，不過這樣的集體生活還是蠻有誘惑的。不用做家務不用入廚也不用圍著蟲蟲轉，休息的時候和同事圍著風景秀麗的小路散步聊天，早晨起來繞著院子跑跑步，然后跟著其他人在復習下久違的木蘭拳，單純的生活象當初的學生時代，偶爾這樣放松一段也不錯。

“苕蛋”是油炸紅薯球的四川說法，在很多菜市場口都有擺攤一邊炸一邊賣的，金黃色的圓溜溜的苕蛋吸引了很多好吃嘴駐足等待，特別一些小寶寶路過，總是扯著大人的衣角非要買來吃。油炸的東西雖然美味但是不怎么健康，尤其外面買的，反復的用油很擔心有害物質的產生。很簡單的點心，喜歡的話就自己做來吃吧，不管怎樣也比外賣的放心一點。

原料：

紫薯一根、糯米粉、黃油、糖粉、芝麻粉。

做法：

1、紫薯一根上鍋煮熟壓成泥，依次加黃油、糯米粉、糖粉適量。

2、揉成軟硬適度的面團，餳放待用。

3、面團扯成大小均勻的團搓成球，放入糯米粉中稍微滾一層干粉。

4、小鍋放油，溫度約5成時小火炸到變色，撈出苕蛋等油溫升高后復炸一次。

5、吸干油分后撒上芝麻粉就可以開吃了。

小提示：

1、中式餐點一般沒有嚴格用量，憑感覺就是了，糖和油的多少取決于你喜歡的程度，不推薦用量太大。

2、用小鍋油炸的好處就是不外濺油同時節約油量。

3、油炸時小火炸熟，大火復炸主要是讓高溫逼出多余的油。

4、芝麻粉是用炒熟的芝麻加上白糖一起用料理機打磨的，沒有可以不用，不過加了更香。