2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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什錦菠蘿炒飯

對于米飯，有種無比狂熱的偏愛。兒時更是離譜，主食只吃米飯，面條包子餅統統忽略，只愛噴香白米飯。小小一碗白米飯，做法也有萬千變化。或蒸或煮或煲，成品的口感都略有不同，卻總是帶著最足量的香氣，用最樸實的外表打動人心。

新鮮的米飯再配上下飯小菜，最是暢快的吃法，三下五下劃入口中，從口到胃立刻充滿飽足感，直吃得人心滿意足。

隔夜的剩飯也同樣精彩，配上喜歡的各種食材，簡單炒勻，就能讓一盤了無生氣的剩飯在轉眼之間華麗變身。切成小小的蔬菜肉丁，金燦燦的雞蛋，包裹著粒粒噴香的米飯，味道不再單一，變成了一種復合的香氣。

要炒出好吃的飯，食材不必太奢華，不用苛求用多高級的食材烹飪，普普通通的常見之物就能炒出一盤活色生香的好飯來。要說好吃的秘訣，也很簡單，就是多選用幾種食材一同炒制，品種越豐富，就越發給炒飯平添了一種精益求精的氛圍。
推薦一款我十分推崇的炒飯——什錦菠蘿炒飯。雖然用到了十種原料，但都是十分常見的食材。培根雞蛋胡蘿卜，這些都是炒飯經常要用的食材，另外再添上一些甜蜜清爽的菠蘿和葡萄干，味道就有了升華，咸味之外裹上了與眾不同的甜味，口感富有層次非常好吃。

一碗炒飯也能活色生香，美食其實就是這樣，無時無刻都在你的手邊，只是等待你的發現罷了。

原料：米飯、菠蘿（罐頭）、葡萄干、黑橄欖、青椒、洋蔥、胡蘿卜、芥蘭、雞蛋、培根。

調料：鹽、白蘭地（可不加）。

事先準備：

1、雞蛋打散。

2、芥蘭、洋蔥、胡蘿卜、青椒、菠蘿、黑橄欖、培根切丁。

3、葡萄干熱水泡軟后瀝干水分（如果使用較濕潤的葡萄干，可省略此步）。

做法：

1、鍋內熱油，加入胡蘿卜丁炒軟。

2、加入洋蔥丁炒香。

3、加入培根、芥蘭、青椒丁炒熟后盛出備用。