2012/2/8 17:39

樂生活blog

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永遠不會忘記的味道--榴蓮酥（24個）

每個人心中都有一些永遠不會忘記的味道，比如今天的榴蓮酥。俺第一次吃，就被它征服了，那個味道永遠會記在心里，想念的時候去尋覓它的身影，如愿以償吃到后會倍感滿足。

這次自己在家做榴蓮酥，從準備的時候就很興奮，去市場買榴蓮，和面、疊酥皮、包餡、入爐烘焙，我的心里一直充滿期待、、、、、、還好！最終的結果令我很滿意。

水油皮：普通面粉160克、細砂糖30克、黃油40克、水60克、香蘭草汁7-8滴。

油酥：低筋面粉100克、黃油50克。

榴蓮餡：一塊中等的榴蓮肉（去核約85克）吐司2片。

做法：

1、榴蓮肉去皮，去核后用叉子搗成泥。放入吐司碎吸收榴蓮中的水分。

2、攪勻的榴蓮餡料。蓋上保鮮膜放在一邊備用。

3、把水油面和油酥芯按照配方揉好面團。揉好的面團分別松弛半小時。

4、用手掌把水油皮面團壓扁，把油酥芯放在中間，并把它包裹起來。

5、在案板上撒一層薄面粉，包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。用搟面杖把面團搟成長方形。

6、把搟好的面片，以中間為點，從兩端向中心點折疊。折好的面團松弛10分鐘。

7、將松弛好的面橫過來，再次搟成面片。

8、仿照步驟6在疊一次，松弛10分鐘。

9、和步驟7中一樣，再搟成面片。

10、從面片的一邊卷起，將面片卷成卷。