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2012/2/8 17:39
愛(ài)的就是那股藥味兒--蜜桂花黃桃龜苓膏
龜苓膏一般呈微帶透明的黑色，有QQ的冰涼口感。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，止瘙癢，去暗瘡，潤(rùn)腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效。此外，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。
兩廣地區(qū)多雨潮濕，冬暖夏熱，因此最講究清熱解毒、除濕去熱，龜苓膏變成了頗受歡迎的甜品之一。北方雖沒(méi)有南方的潮濕和悶熱，但如果吃多了煎炸、辣的東西，也難免會(huì)上火適當(dāng)吃一些龜苓膏，有利于消除人體內(nèi)的積熱，緩解喉嚨疼痛等小毛病。
相比罐裝的龜苓膏，我更喜歡用龜苓膏粉現(xiàn)制成的，雖然不及罐裝的那么Q韌，但那種原始、淳樸的口感更吸引我。廣州的糖水鋪里，龜苓膏的口味有很多種，用古樸精致的小碗裝著，用小勺一口一口舀著吃，精精巧巧的感覺(jué)
自己在家做也很方便，只需要龜苓膏粉和水就足夠了。原味的龜苓膏略帶些苦澀，冷卻之后加點(diǎn)蜂蜜、椰汁、煉乳或是水果，就會(huì)非常好吃了。天熱的時(shí)候，多做些龜苓膏，放進(jìn)冰箱里冰著，吃的時(shí)候撒上水果丁，澆上煉乳，嫩滑爽口，入口即化，絕對(duì)是罐裝龜苓膏不可取代滴口感哦！
原料：
主料：龜苓膏粉15g、涼開(kāi)水50g、熱開(kāi)水250g。
配料：黃桃3片、煉乳20g、干桂花1茶匙、蜂蜜適量。
做法：
龜苓膏的做法：
1、龜苓膏粉放入小湯鍋；
2、倒入少許涼開(kāi)水；
3、用湯匙調(diào)和均勻；
4、再加入熱開(kāi)水；
5、攪拌均勻，小火煮開(kāi)，繼續(xù)熬煮至粘稠透明狀；
6、倒入干凈的容器中，放涼后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏定型。
甜品的做法：
1、取出冷藏定型后的龜苓膏；
2、用刀輕輕劃成大塊，倒入碗中；
3、干桂花放入一只干凈的小碗，倒入適量蜂蜜；
4、攪拌均勻成為糖桂花，待用；
5、黃桃瀝干水分，切小丁；
6、黃桃放入盛放龜苓膏的碗中；
7、澆上少許煉乳；
8、撒上糖桂花，攪拌均勻即可食用。
注：
1、冷藏龜苓膏最好采用密封性好的容器，可以減少水分散失，并且防止異味進(jìn)入；
2、龜苓膏屬清涼解毒的食品，婦女在月經(jīng)期間以及孕婦不宜食用，體質(zhì)虛弱者也不宜常食；
3、做好的龜苓膏可直接吃，但有苦味，加入水果、蜂蜜或煉乳可中和苦味。
龜苓膏對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)并不陌生，特別是在兩廣地區(qū)，滿大街的糖水鋪里少不了它。北方人則很少有人認(rèn)這個(gè)東西，雖然超市里也越來(lái)越多的出現(xiàn)各種包裝的龜苓膏，可是大部分人對(duì)這種黑乎乎的東西還是不感冒，不知道該怎么吃，也不清楚吃了有什么作用
其實(shí)，作為歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳，龜苓膏的好處真是一言難盡。相傳，最初的龜苓膏，是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地、甘草、紅棗、桑葉、金銀花、蜂蜜、菊花等十幾味藥材精制而成的，如此精貴的東西，普通老百姓是想都不敢想的。
龜苓膏最早產(chǎn)于廣西梧州，據(jù)說(shuō)從前，廣東的涼茶鋪都喜歡養(yǎng)幾只龜，以此來(lái)招攬客人。不過(guò)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變，如今在市面上銷售的龜苓膏，大部分都采用龜膠代替野生金錢龜和鮮鱉甲，或把龜板磨成粉與土茯苓及其他十幾種中藥熬煎而成。雖然材料都不及從前珍貴，不過(guò)還是具有一定藥效的。
