2012/2/8 17:38

飛雪無霜的美食博客 blog

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麻團

原料：湯圓粉500克、燙面（或者澄粉團）100克、白糖100克、化豬油50克、熱水約275克。

做法：

1、面粉過篩，入開水鍋中燙熟，然后取出擦成小片散熱；白糖用熱水融化成濃糖水，放冷備用；湯圓粉加泡打粉混勻，加糖水揉成團，然后加入燙面和化豬油揉勻即成面團裹上一層芝麻，用手用力搓勻，使芝麻嵌入粉團即成生坯。

2、下鍋油溫可以為冷油，升溫速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油溫高，時間短（6成熱，開大火）。

3、炸制過程中，需要不斷推壓（受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻）。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/47324569.html