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2012/2/8 17:38
肉糜釀番茄（烤箱）
家里有剩余吃不完的燉肉怎么辦，包餃子剩下的肉餡怎樣處理，只有一小塊肉不知該如何烹飪是好…這個時候會為難嗎？解決辦法很簡單，看看冰箱里有沒有番茄，或者直接去市場挑幾個又紅又結實的番茄，試試肉糜釀番茄吧。
與普通的植物油相比，橄欖油因其具有抗氧性以及較高的不飽和脂肪酸含量，在高溫時仍能保持穩定的化學結構，既可以調出肉餡的香味，又不會造成食材在高溫加熱時營養的流失。肉餡與番茄的華麗變身，一定會讓你驚艷的。
原料：
主料：中等大小番茄2個、肉100g。
配料：洋蔥1/4個、姜兩片。
調料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。
做法：
1、番茄洗凈；
2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端；
3、用勺小心挖出番茄肉；
4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片；
5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻；
6、將肉餡中放入少許鹽；
7、將肉餡中放入一大勺耗油；
8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中；
9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油；
10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
烹調心得：
1、番茄不必太大，但一定要選擇結實的以免烤制過程中破裂；
2、用結實的彩椒或者洋蔥做碗也可依同法炮制，口味俱佳；
3、用豆腐調味做餡釀入番茄烤制，味道也非常不錯；
4、注意要選擇耐高溫的容器，最好是專用烤碗，以免入烤箱后炸裂。
