2012/2/8 17:35

小雅之私人小廚 blog

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濃汁鹵肉飯

原料：五花肉500G、洋蔥50G、香菇14朵、煮雞蛋2個、蔥段3段、姜片5片、蒜2瓣、大料3個、料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽2湯匙、鹽1/4茶匙、冰糖1湯匙。

做法：

1、五花肉要切小丁，然后放在一邊備用；洋蔥切碎，香菇切小丁，蒜切片。

2、炒鍋內倒入適量油，先爆香蔥姜蒜和大料，放入肉丁，緊接著放入洋蔥碎和香菇丁，繼續炒香，直至金黃。

3、倒入除了鹽所有調味料，加入適量熱水，沒過五花肉即可。

4、轉小火慢燉，加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，最少也要燉上一個多小時，鹽在一個小時以后放入。

5、盛出米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜，切開的鹵蛋，即可食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100lqfj.html