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2012/2/8 17:35
健康又養(yǎng)生的粗糧早餐-鮮奶燕麥葡萄干湯種面包
如今，越來越多的人推崇粗糧養(yǎng)生，但凡跟粗糧有聯(lián)系的飲食，小吃那價(jià)格蹭蹭漲。我的早餐變化也由牛奶變豆?jié){，米粥變麥片了。
我幼兒園的時(shí)候超級(jí)不愛喝豆?jié){，要是阿姨給我豆?jié){喝，我立刻就能吐。現(xiàn)在倒好，每天早上外出買早餐就會(huì)捎上兩杯豆?jié){喝。一瓶當(dāng)早餐，一瓶當(dāng)飲料。以前早上喝米粥，現(xiàn)在我改喝麥片了。也是以前不愛喝，現(xiàn)在也是喝著不覺得有什么味道，但就跟喝健康似的，喝完就跟無比滿足般，覺得健康了不少，哈哈。
這不，俺家早餐的面包也改成粗糧的啦，加了麥片。家里還剩了一罐全新的櫻桃干沒有用呢，馬上都到日期了，我這個(gè)急呀。這次終于把余下的陽光少女的葡萄干消滅掉啦，太如釋重負(fù)了。這樣的一個(gè)吐司我家能吃3頓以上的早餐，消滅速度其實(shí)是比較慢的。所以這次用了湯種來嘗試，可以保濕性好一些，老化得相對(duì)慢一些。
原料：
麥片面團(tuán)（湯種）：燕麥片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克。
面團(tuán)：高筋面粉210克、細(xì)砂糖20克、鹽1/4小匙、鮮奶110克、酵母3克、黃油20克、葡萄干50克。
裝飾：即食燕麥片適量。
烘焙：中層，195度，30分鐘左右。
做法：
1、牛奶倒入鍋中，加入高筋面粉。
2、我用的是果蔬燕麥，也可以用全燕麥。
3、加入即食燕麥片拌勻。
4、小火邊煮邊攪拌成團(tuán)，冷卻后，放入保鮮袋入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
5、面粉的所有原料混合揉成團(tuán)，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
6、揉好的面條做基礎(chǔ)發(fā)酵，約90分鐘或者根據(jù)室溫適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉成團(tuán)靜置15分鐘。
7、揉好的面團(tuán)搟長(zhǎng)20x20cm左右的見方面片。撒上葡萄干，用搟面杖適當(dāng)搟一下，讓葡萄干與面皮貼的更緊密。
8、從一邊卷起，卷成卷，收口處捏緊。
9、將卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
10、切口朝上，適當(dāng)壓癟。放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵。約60分鐘。
11、發(fā)酵好的生胚，表面撒上麥片。放入預(yù)熱好的烤箱，中層195度30分鐘。
12、烤制的過程中，表面的葡萄干比較容易糊掉，如果上色滿意了，請(qǐng)蓋上蓋子或者覆蓋一張錫紙即可。
