2012/2/8 17:33

風中彩虹的美味情緣 blog

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《紅樓夢》第五十四回中，賈母在元宵夜賞焰火放鞭炮時感覺有些餓了，老太太沒有選擇鳳姐精心為她準備的鴨子肉粥和給太太吃齋的棗兒熬的粳米粥，而是挑了清淡的杏仁茶。

杏仁早在春秋時代就被宮廷用作美容佳品。集萬千寵愛于一身的楊貴妃，更是善用杏仁來做“美容面膜”。清朝時滿漢全席的點心中，也常見杏仁茶的蹤跡。

以前曾介紹過，肺主皮毛，肺氣足，皮膚才會好。所以美容養顏要養肺，而杏仁是養肺佳品，可潤燥止咳、潤腸通便。

從現代營養學來說，杏仁含有豐富的蛋白質和脂肪，可以使肌膚潤澤而有光澤。還有不少維C、鈣、鉀、鎂、鋅、硒等營養素和膳食纖維，可以抗氧化、排毒清腸，延緩皮膚衰老。

美容杏仁茶

杏仁茶雖然叫茶，實際是一款美味湯糊，有淡淡的杏仁香，還有軟糯順滑的口感。

做法一：

原料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。

做法：

1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時，然后剝去外皮。同時將糯米浸泡2個小時；

2、剝好皮的杏仁用水沖洗干凈，和泡好的糯米一起倒入攪拌機中，泡糯米的水一起倒入；

3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊；

4、把一塊干凈紗布鋪在大碗上，將攪打好的杏仁米糊倒入紗布中過濾一下，過濾擠出的就是杏仁漿，沒有攪拌碎的杏仁米渣就留在紗布中了；

（這一步是使做出的杏仁茶口感細膩順滑，如果不在意口感的話，這一步可以省略。過濾出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到飯里一起吃）

5、將杏仁米糊倒入砂鍋中，再加入2碗水，小火加熱，中間要不時攪拌以防沾鍋；

6、煮開后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再繼續煮至湯有些濃稠，或自己喜歡的濃度即可。