2012/2/8 17:33

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泡面新吃法--泡面蝦肉丸

上一道熱菜來湊個熱鬧吧，用方便面炸丸子應該算是幽默了吧？哈哈~把炸好的丸子擺成葡萄的形狀，預示著新的一年里能夠碩果累累。

原料：方便面一袋、蝦仁50克、豬肉餡100克、荸薺6個、蔥末2大勺。

調料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的醬料包和調味包（喜歡什么味道的方便面就可以用哪種口味的，想要鮮一點的可以用海鮮味道的。想要味道濃郁一點的可以選用紅燒牛肉口味的）

點綴：泡面丸子上放的綠色香料是干香芹葉。盤子里擺盤用的葉子是西瓜皮。

做法：

1、剛買的肉餡什么都不放先用筷子攪拌一下，讓松散的肉餡變得緊致。而且要記得不要把所有的原料都放入后再攪拌，要每放一樣食材就攪拌均勻后再放下一種食材。先放入兩大勺蔥末，之后攪拌，讓蔥末肉餡融合

2、將荸薺洗干凈后削皮切成細小的碎丁，放入肉餡中攪拌均勻。

3、將新鮮的蝦仁去皮挑去蝦線后用刀背剁餡，用刀背這樣剁的蝦茸會更有彈性。將處理好的蝦茸放入肉餡中攪拌均勻。

4、把方便面包里的醬料包和調味粉包放到肉餡中。注意用量不用都放入，不然會很咸。

5、在餡料里放入淀粉一大勺、香油一小勺來調味。

6、順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁。

7、把泡面壓碎，用肉丸子在泡面渣里滾一圈沾滿方便面渣。

制作丸子的時候，不要捏的過大，一方面不容易捏成球狀，另一方面在油炸的過程中，肉餡不容易熟透。如果丸子太大，等中心熟透的時候外面的泡面碎也已經(jīng)糊了，會影響口感。

8、熱油鍋，將蝦丸放入油鍋中用中小火炸熟。