2012/2/8 17:30

樂生活blog

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用古董模具做的--奶香酥皮雙料月餅

原料：

低筋面粉300克、吉士粉10克、奶香粉2克（沒有無所謂）、太古糖漿90克、蛋黃3個（兩個放到面粉里，一個用于刷在月餅的表面上）、黃油85克、白油40克、白蓮蓉月餅餡料和草莓餡料共790克。

做法：

制作奶香酥皮：

1、面粉+吉士粉+奶香粉混合過篩。

2、姜過篩后的粉倒在操作臺上開窩。

3、倒入蛋黃、糖漿、油脂。

4、將原料攪拌均勻揉搓到表面光滑。

包餡、脫模：

5、為了做月餅我專門買了一大袋白蓮蓉餡料，家里還有一點點草莓餡料，我用白蓮蓉餡料包裹住草莓餡料，用手將餡料搓圓，這樣就成為雙料月餅了。

6、取一些已經和好的面團，面團和餡料的比例是1:1、