2012/2/8 17:29

飛雪無霜的美食博客 blog

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蓮蓉月餅

蓮蓉月餅：21張圖解一款蓮蓉月餅的產生中秋節還有一個多月就到了。這個時候，大家可能又開始一年一度的制作月餅工作了。我想，這也是我們烘焙愛好者的通病吧。自己制作一款月餅，不會很甜，卻滿載著心意。當然也比市面的好吃多了。今年特別制作的是蓮蓉餡的。蓮蓉我用的是沒有去皮的蓮子所以是紅色的。稱為紅蓮蓉。

模具：50克月餅模。

原料（份量9-12個）：面粉100克、轉化糖漿80克、油20克、枧水2克。

餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。

表面：蛋黃一個、水少許。

蓮蓉做法：

做法：

1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。

2、將里面的芯取出來。

3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。

4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機中，攪拌成糊狀。

5、倒入平底鍋中，加少許油（不加也可以）。

6、慢慢炒干即可。

月餅做法：

1、將糖漿和油，枧水放入一個大的容器中，用打蛋器打一至兩分鐘。

2、面粉（中粉低粉都可以）過篩入容器中。

3、過篩好。

4、攪拌成團。