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2012/2/8 17:25
不銹鋼鍋做煎餅-黃瓜烙
吃涼面剩下的黃瓜絲，拿它做了這個小烙餅。這種東東原來是俺家常做的早餐，雖是很簡單的小食，但對于俺這個吃了8個月小米紅糖稀飯的人來講，感覺這次做的格外香呢。
原料：
黃瓜、面粉。
做法：
1、黃瓜一根切絲，加少許木耳碎、火腿碎、少許蒜末、鹽、2個雞蛋
2、加入面粉調成粘稠的面糊攪拌均勻；
3、平底鍋加油，按照上述要領，加入面糊攤成小餅狀；
4、至兩面金黃即可。
備注：
1、直接吃好，要蘸著蒜末、醋和麻汁調成的醬料吃更美。
2、想吃薄的就在面糊里加點水，想吃我這種厚的就不需要加。
以往都是用不沾鍋做這個東東，這次俺用了不銹鋼鍋也很成功。
不銹鋼鍋做煎餅成功秘訣：
1、鍋一定要加熱（加熱的程度不太好描述，我一般是把手放在鍋上方感覺到燙手心了就差不多了）
2、鍋熱后加油，油熱后轉小火（油要在鍋內抹均勻，厚底的醫用不銹鋼鍋適合用小火烹飪）
3、倒入面糊后不用急著翻面，一面煎熟再翻也來的及（煎的時侯隨時晃動一下鍋子，餅在鍋里能活動了一面就差不多熟了）
只要掌握了上以幾點，用不銹鋼鍋做煎餅一樣能做到不沾、漂亮滴小餅餅。
