2012/2/8 17:25

飛雪無霜的美食博客 blog

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折騰3天的南瓜土司（中種法）

南瓜現(xiàn)在都上市了，飛雪心也挺癢的。總想著上手多做些南瓜糕點。于是中種法的南瓜土司就是飛雪不二的選擇了。

沒想到第一天做好的發(fā)酵面團，結(jié)果因為酵母一不小心放多的問題，第二天就發(fā)酵過了。于是被飛雪毫不猶豫的扔進了垃圾桶。下圖為發(fā)酵過了的樣子。

于是當天又開始折騰。折騰到晚上，面包做得也不錯，光線不行了。不好拍照。于是當天晚上又來做面團。這次酵母放得少了，面團量也剛好。于是第三天，早上又來做。哈哈，超級的松軟的。另外我本來覺得硅膠墊挺粘，結(jié)果用用發(fā)現(xiàn)，面包如果干些，在硅膠墊上抹點油就不粘了，如果濕些，在硅膠墊上抹些面粉也不粘，有時間朋友們可以試試啊。

原料：

初次發(fā)酵面團、南瓜泥100克、雞蛋一個、白糖20克、鹽1克、酵母2克、高筋面粉200克、黃油15克、高筋面粉50克、水40ml。

做法：

1、面粉加入南瓜泥，雞蛋，白糖，鹽，酵母，水倒入面包機，10分鐘后放入黃油；

2、攪拌成團后，發(fā)酵至兩倍大（如果不著急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鮮袋扎好，第二天拿出來用）；

3、重新放入面包機，撕成小塊，加入50克面粉，和水繼續(xù)攪拌成團；

4、發(fā)酵至兩倍大；