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2012/2/8 17:25
5、取出后，分成四份，滾圓；
6、醒10分鐘后，取其中一份搟長(zhǎng)；
7、卷起；
8、再重復(fù)剛才的動(dòng)作，搟長(zhǎng)；
9、再卷起；
10、放入土司盒中；
11、發(fā)酵至8成滿；
12、烤箱170度預(yù)熱，最下層，40分鐘。
飛雪有話說(shuō)：
1、南瓜泥我是用水煮的，然后把南瓜取出來(lái)的，所以這里水沒(méi)有放太多。
2、一般加入南瓜泥的話，水要慢慢加，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)這南瓜水特別多。慢慢的加，這樣面團(tuán)不會(huì)一下子變濕又要用面粉來(lái)補(bǔ)救。
3、中種法，其實(shí)就是面團(tuán)先發(fā)酵一次，然后再和直接法一樣進(jìn)行操作。
4、一般來(lái)說(shuō)，中種法，燙種法，湯種法，做出來(lái)的面包相對(duì)直接法要松軟的多。
5、做面包，有人常覺(jué)得沾手。所以說(shuō)水一定要看著加，不能一下子加多了，到時(shí)候不好操作。
6、面團(tuán)經(jīng)過(guò)冷藏發(fā)酵后，第二天操作第一可以節(jié)省時(shí)間，第二可以延緩面包衰老，第三可以使面包更松軟。有興趣的朋友可以試試看。
