2012/2/8 17:23

妍制美食blog

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南方立春最應景傳統小點--薺菜春卷

原料：薺菜、肉末、雞蛋清、春卷皮、姜末。

調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、春卷餡

圖1、薺菜摘洗干凈后在開水中焯燙半分鐘，撈起，將薺菜稍擠出些水份（用碗接著，別倒了），再切碎；

圖2、肉末中加入鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、姜末，蛋清、薺菜水，順一個方向，攪拌起勁，再加入薺菜碎，香油順一個方向攪拌均勻，即做好春卷餡。

2、準備一碗淀粉水（做封口用）；

3、開始包春卷，看圖就明了，不多廢話啦；

將餡放在春卷皮下端，三分之一處；