2012/2/8 17:23

在最后包邊上，沾上少許淀粉水；

輕輕按壓封口，一個春卷生坯就完成了（封口處向下放）；

4、開炸

鍋中倒油，開小火，微熱時，放入春卷生坯，炸至兩邊外表呈金黃色時撈出即可。

心得：

1、攪拌餡時，必須按照一個方向攪拌，讓肉餡粘稠有“勁”。

2、卷好春卷皮后，放置時封口面朝下，炸時也將封口面朝下放入油鍋，先煎炸定型，這樣封口皮不會展開。

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