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2012/2/8 17:15
杏仁可頌
杏仁可頌是跟師傅學(xué)的，做完后才想起來(lái)西川的書(shū)上也有，除了西梅，他還在里面加了核桃和橙皮，表面篩了糖粉烤過(guò)，估計(jì)會(huì)更好吃。
原料：可頌面團(tuán)1份。
餡料：奶油杏仁餡、西梅。
奶油杏仁餡：黃油30克、細(xì)砂糖30克、蛋30克、杏仁粉30克。（做法點(diǎn)這里）
做法：
1、將可頌面團(tuán)搟至4mm厚，切割成8×8cm的正方形（圖1）；
2、在正方形面片中間擠入適量奶油杏仁餡，放上一粒西梅，并在相鄰的兩條邊抹上適量蛋液（圖2）；
3、將面片折成三角形，上面的部分要略出點(diǎn)兒頭，不是上下邊正好重合的（圖3）；
4、將面團(tuán)排在烤盤(pán)上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵；
5、最后發(fā)酵結(jié)束（圖4），表面涂蛋液；
6、入預(yù)熱220℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
