2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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說起糯米糍，我在網上找了不下20多個的配方，大同小異，都不完整，要不就是面的比例很大，做的超級多，等減半后發現個別元素無法考察克數；還有就是澄面的比例沒有告知，就說加水，但不知道量，（在此感謝“一片葉子”，只有她給的配方里面告訴了澄面的比例，多少給了很大的參考。查了很多資料，自己修改了方子，結合椰蓉餡，制作了這道黃金椰蓉糯米糍。給出完整的配方，希望可以補充這個空缺。

先介紹椰蓉餡的制作，在介紹糯米糍的制作過程哈

椰蓉餡原料：

椰蓉100克、牛奶50克、黃油50克、全蛋1個（約50克）、白砂糖50克。

椰蓉餡做法：

1、黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；（圖1）

2、分3次加入細砂糖；（圖2）

3、每一次加入細砂糖都要攪打均勻后再加入下一次；（圖3）

4、全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次；（圖4）

5、黃油混合物加入雞蛋攪打細滑后如圖；（圖5）

6、加入椰蓉拌勻；（圖6）

7、攪拌全部濕潤即可；（圖7）

8、加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶。（圖8）