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2012/2/8 17:10
從香港帶回來的70％黑巧克力，單吃太苦，偶爾嘴饞的時候拿來咬上一小口，全當減肥零食了，眼見著要過期了，想想還是做蛋糕了吧，別可惜了～～
不過，它真的很適合用來做蛋糕，因為蛋糕味道很濃郁很好吃～～
巧克力蛋糕
原料：
70％黑巧克力65克、蛋黃3個、色拉油27克、橙汁50克、糖粉30克、低粉45克、蛋白3個、糖粉60克。
做法：
1、將黑巧克力敲碎，放入碗中，倒入色拉油，放入微波爐低火轉至融化（每次時間短一點，多轉幾次，以免溫度過高），取出攪拌均勻；
2、加入蛋黃，攪拌均勻，加入橙汁和糖粉，拌勻；
3、分次篩入低粉，拌勻成細滑的面糊，靜置于溫暖的地方；
4、蛋白中分次加入糖粉，打發至尖角挺立；
5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；
6、倒入戚風模中，震出氣泡；
7、烤箱（CRDF25）176度預熱好，下層，38分鐘。
溫馨小提示：
巧克力蛋黃糊一定要拌至順滑不干澀，不能過稠，否則會引起收縮。
