2012/2/8 16:57

原料：

杏1千克、白糖500克、亞硫酸氫鈉1克、冷水750毫升。

做法：

1、將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈；

2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈；

3、取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鐘。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火；

4、將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時；

5、把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為準)即成。