2012/2/8 16:50

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抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包）抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，抄手是最為著名的品種之一。

原料：

韭菜半斤、雞蛋4個、餛飩皮70張、蝦皮1把（可以買鮮蝦剁碎放入，但是也要加點干海米出味，我放的最經濟的蝦皮。）、鹽2-3勺、味精1勺、食物油（家里炒菜的就行）4-5勺、香油1勺。

這是餛飩皮

PS：可以放一點肉餡，也很好吃的^^

湯料：

香菜2根、紫菜幾片（撕碎）、蝦皮5-6個、鹽半勺、味精半勺、醬油1勺、醋2-3勺（我喜歡酸的，不喜歡酸的可不放）、香油1小勺。

做法：

1、把韭菜摘凈，香菜摘凈，清洗干凈，韭菜切碎。

2、把雞蛋打散，鍋內放適量油，放入雞蛋液，用鏟子不停攪拌煸炒，雞蛋熟了碎了之后關火，倒入餡料盆里面。

3、盆內放切碎的韭菜，炒好的雞蛋，蝦皮，鹽2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。攪拌均勻。