2012/2/8 16:48

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紫米也稱血米，顏色紫紅，有補(bǔ)血益氣的功效。

原料：

紫米300克、江米200克、白糖100克、熟植物油50克、熟蓮子75克、果料75克（瓜仁、金糕、青梅）、桂花5克。

做法：

1、將紫米，江米淘洗干凈，分別泡30分鐘，把鍋上火，放清水，先下紫米煮，待米稍軟后，再下江米同煮5分鐘，撈出放在屜布上，入蒸鍋蒸約30分鐘，取出拌上白糖，植物油，再回鍋蒸20分鐘；

2、蓮子煮熟去蓮心，與金糕，青梅一起用刀剁成碎丁；

3、紫米和江米蒸熟后，下屜用濕布揉勻，加上桂花再揉滋潤(rùn)

4、將揉好的米糕倒入抹過(guò)油的不銹鋼盤中，上面撒上切碎的青梅，蓮子，以及瓜仁，用物壓實(shí)放入冰箱，吃時(shí)取出切成小塊即可。

紫米糕：色紫紅似血，軟糯醇香。

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