2012/2/8 16:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：泡泡魚(yú)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

水蒸蛋

原料：

雞蛋1個(gè)、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蠔油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。

做法：

1、蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻，再加入溫?zé)岬母邷?米湯繼續(xù)攪拌，濾去浮沫；

2、大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個(gè)平底盤(pán)，鍋蓋用濕布包住，并左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉(zhuǎn)中小火約10分鐘；

3、關(guān)火后不開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜2分鐘；

4、取出水蒸蛋，上面擱上熟豌豆仁，蔥花，蠔油，山楂片，滴幾滴麻油即成。