2012/2/8 16:44

烤焙一份溫暖心情…… blog

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做完吉拿后，本打算一段時間內不做泡芙了，每回做皮、做餡費不少時間，卻不經吃，有時間不如做面包，起碼還能放兩三天。可買到珍珠糖后手又癢了，記得以前在資料里見過用珍珠糖做泡芙的，可可皮配白色珍珠糖，挺特別的，我也模仿一把，先做黃白配，下回再試黑白配。

原料：

黃油45克、水100克、糖少許、鹽少許、低粉60克、蛋2個左右、珍珠糖適量。

餡料：

卡士達醬：蛋黃3個、細砂糖75克、牛奶250ml、香草豆莢1/2根、低粉25克。

奶油：

淡奶油100克、細砂糖10克。

將做好放涼的卡士達醬與奶發的淡奶油拌勻即可。