客戶(hù)端
2012/2/8 16:36
除做了北海道土司以外，偶自己又使出渾身解術(shù)胡亂搭配琢磨著做了其它的幾種點(diǎn)心，其中就有這個(gè)夾心蛋糕。味道還是很不錯(cuò)滴，就是打發(fā)奶油的時(shí)侯它不太給面子，無(wú)論怎么打都是稀稀的，不太能達(dá)到硬的那種裱花程度。湊合著抹在蛋糕上，也還成。
現(xiàn)在公布偶的做法，老規(guī)矩把糖和油的用量減至最低，喜甜族自己酌量添加。
原料：
常溫雞蛋4個(gè)、低粉85g、糖30g、牛奶45G、油30G、鹽一點(diǎn)點(diǎn)和白醋幾滴、巧克力醬、打發(fā)的淡奶油適量。
做法：
1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉混合過(guò)篩備用，180度預(yù)熱烤箱；
2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；
5、烤盤(pán)上鋪油紙，把面糊倒入抹平，摔兩下烤盤(pán)使面糊消除氣泡；
6、180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；
7、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕平均切割成3份，將一片涂巧克力醬，再將另一片涂奶油，疊放在一起，切成自己喜歡的塊狀就OK啦 冷藏保存！
TIPS：
1、夾心可以調(diào)換成任意一種自己喜歡的東東；
2、溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整；
3、油紙要裁剪的大過(guò)烤盤(pán)才行噢；
4、冷藏保存。
