2012/2/8 16:33

YOYOの食色空間 blog

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冰皮月餅起源于香港。大概20多年前，有一家餅店最先推出了這種風味獨特的月餅。叫冰皮月餅的主要原因，是它違反傳統月餅的制作方法。傳統月餅都是由糖漿做皮，烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥淀粉，做成的月餅皮軟糯細膩，需要在冰箱里保存。相對于傳統月餅的高糖、高油，冰皮月餅清新的口感，更容易讓人接受。做了幾款口味淡雅的冰皮月餅，陸續整理發上來跟大家分享哈。

今年的中秋，還是會給媽媽做些傳統烤制的月餅的，這些冰皮月餅，就作為預熱節日的前奏吧。

原料：

餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）、奶皇餡320克、抹茶餡650克。