2012/2/8 16:20

色塵＠琴心茶韻 blog

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面團原料：

面粉125g 清水62ml

肉餡原料：

豬肉150g 蔥20g 黃酒5ml 鹽2g 胡椒粉1g

湯料：

清水600ml 蝦皮8g 紫菜2g 姜5g 牛肉粉0.2g 鹽2g 香菜一棵

做法：

1、面粉放入容器中

2、面粉中間扒個面坑，倒入清水

3、將面粉與清水攪拌均勻

4、將濕面粉揉成面團

5、將面團放入保鮮袋中靜置30分鐘

6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻制成鮮肉餡

7、醒好的面團取出，揉成光滑面團

8、將面團壓成圓餅，再用搟面杖搟成大圓片

9、將面片切成等寬的長條面片