2012/2/8 15:57

朵頤幸福的味道 blog

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材料：

低粉60克、雞蛋4只、色拉油60克、牛奶60克、糖40克、玉米淀粉5克、蔓越莓適量

做法：

1、蛋黃蛋白分離，分別磕在兩個盆內

2、蛋白中加白醋2滴，糖40克以及淀粉打發至蛋白豎起小尖角

3、蛋黃盆中倒入色拉油和牛奶，用電動攪拌器低速攪拌均勻，浮起粗大的蛋泡

4、一次性篩入低粉，繼續攪拌均勻至粘稠狀，混入蔓越莓

5、舀三分之一的蛋白糊到蛋黃糊，由下而上混合均勻，再倒入其余的三分之二

6、天使模具涂油撒粉，倒入模具，輕震一下

7、130度50分鐘烘烤

8、出爐后立即倒扣在架上，微溫時磕出蛋糕，繼續涼透

小貼士：

1、天使模具底部可墊油紙，方便脫模。

2、蔓越莓先在烤箱中80度加熱，再混入少許低粉，防止烘烤時下沉。

3、天使蛋糕，只需要“三白”即蛋白、白糖、白面。我所謂的天使是因為烘烤的漂亮，雪白的身材，故亦稱為“天使蛋糕”，這是個人喜好問題。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000b5w.html