2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

早餐用黃豆和黑豆打了豆?jié){，剩下了一碗豆渣，本想用來(lái)做窩窩頭時(shí)用，半路改了主意做面包．為了緩解豆腥味（我用的是生豆渣），決定用蜂蜜來(lái)代替糖，實(shí)踐證明不僅是沒有一點(diǎn)豆腥味，面包還格外松軟……

上網(wǎng)查了查，果然有證可循，因蜂蜜中含有大量的果搪，有吸濕性和保持水分的特性，面包中有蜂蜜的加入，不但可以增添風(fēng)味，更主要的是可以改善品質(zhì)，又利于面包的保存，松軟、不變干。