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2012/2/8 15:47
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
年前敗了面包機(jī)，卻一直忙著亂著累著，都沒來得及仔細(xì)端詳俺朝思暮想很久很久才捧進(jìn)家門的寶貝。初二從父母家回來，俺和老公都變成“植物人”了。陪著老爹老娘打了一晝兩夜的麻將，俺們到現(xiàn)在也沒緩過來。唉～～熬夜傷身體呀！沒辦法的事，誰(shuí)叫老爹老媽好這口咧。
啥胃口也沒有，就想抱著一塊大面包躺在床上守著電視從白到黑。嘿嘿～～～
再說面包機(jī)！有了它，做面包就像做蛋糕有了打蛋器一樣，那簡(jiǎn)直就是小菜一碟。真不知道原來享受一次面包所付出的是怎樣的罪，再也再也不用那樣痛苦咧！
面包機(jī)俺尋思很久了，一直考慮的是ACA的，畢竟那個(gè)牌子便宜些，用的人也多，口碑不錯(cuò)。也聯(lián)系了一個(gè)網(wǎng)店，一番討價(jià)還價(jià)后那個(gè)店主就再?zèng)]回復(fù)我的QQ，估計(jì)是嫌掙不了多少錢，所以干脆就不搭理了。這面包機(jī)的事就這樣擱淺了一段時(shí)日。年前去大中電器城轉(zhuǎn)悠，發(fā)現(xiàn)有伊萊克斯的，左右比較后選了一款400多的。感覺挺值的，人家送了禮還返了10元，而且畢竟是世界名牌的小家電，用起來放心呀。
再說使用。俺沒用過別的面包機(jī)，所以，無從比較。只能說說自己的使用感受。最大的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省氣力了。這是沒的說的。最大的缺點(diǎn)似乎是耗時(shí)太長(zhǎng)了些。食材倒進(jìn)去后，選擇和面程序需要一個(gè)小時(shí)又三十分鐘，然后選擇發(fā)酵程序，耗時(shí)是一個(gè)小時(shí)五十分鐘(是否不需要和面程序？直接用發(fā)酵程序就可以了？需要繼續(xù)研究)。取出來后繼續(xù)第二次發(fā)酵等等過程，做一個(gè)面包怎么也得六七個(gè)小時(shí)。
伊萊克斯的發(fā)酵程序終結(jié)前，它會(huì)攪拌面團(tuán)，這個(gè)程序我想應(yīng)該相當(dāng)于排壓氣體，比手工操作這個(gè)程序要好得多，面包出來后的組織比較細(xì)密，沒有大氣孔。
用面包機(jī)做了兩次湯種吐司，保濕性真的非常好。
方子用的鼴鼠的：
湯種：
全麥粉：30－90g 紅糖15－30ml 開水65－150g
主面團(tuán)：
高粉260－320g 糖5ml 鹽5ml 酵母15ml 牛奶＋蛋黃70－155g 黃油30g 低脂奶粉30ml 湯種全量
制作過程：
1、牛奶＋蛋黃先放入面包桶里，然后加入鹽、糖、高粉、奶粉及湯種，最后放入酵母（伊萊克斯特別提示要最后放入酵母的）
2、選擇和面程序，攪拌起勁后，放入切成小塊的黃油
3、選擇發(fā)酵程序，完成基礎(chǔ)發(fā)酵
4、連面包桶一起放入蒸鍋中進(jìn)行第二次發(fā)酵
5、面團(tuán)發(fā)到插入一個(gè)手指，小坑不會(huì)反彈為好，然后取出放入保鮮袋中松弛15分鐘[美食中國(guó)]
6、搟成牛舌狀長(zhǎng)橢片，從一端卷起，捏緊接口，放入吐司模中
7、放入蒸鍋中進(jìn)行最后的發(fā)酵。面團(tuán)要發(fā)到接近吐司模為好，差不多是八分滿的樣子。
8、烤箱預(yù)熱，190度烤40分鐘。
保存：晾涼后，裝入保鮮袋中，存放在陰涼處。
