2012/2/8 15:43

日本人飲食清淡，但很注意營養，講究原汁原味，善于用簡單材料做成美味食物，紅豆飯就是典型的例子。

紅豆飯在日本稱為“赤飯”，不僅營養豐富，還因為顏色微微泛紅，被當作喜慶的飯。凡有喜事，比如慶祝女孩成長的“偶人節”、小孩考試考得好等，日本人必蒸紅豆飯慶祝。它的做法其實很簡單：

材料：

糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成）適量。

做法：

1. 先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開一次，然后倒掉開鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到紅豆還有一點硬就可以了。

2. 拿出紅豆，注意煮豆的湯要留著，不能扔掉。用湯勺不斷地盛起湯后再倒回鍋里，讓它盡量與空氣接觸，色澤會更加鮮艷。

3. 淘米。糯米和大米一起淘。[美食中國]

4. 將米倒入鍋里，少放一些水，再將紅豆湯、紅豆、酒、鹽一起放入，浸泡1個小時后開始蒸飯。

5. 飯好以后，不要開蓋，燜15分鐘，然后打開鍋蓋輕輕攪拌。

6. 吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可。

特色：

做好的紅豆飯看上去晶瑩剔透，泛著紅色光澤，具有豐富的營養。黑芝麻中維生素e含量豐富，可延緩衰老，還能滋補肝腎、潤養脾肺，讓人的臉色更紅潤。紅豆在所有谷類中維生素b1含量最高，可以幫助人們消除體內糖分的渣滓，大大提高人的食欲。