2012/2/8 12:35

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

普通戚風與偽中空戚風的比較

這兩種戚風我都喜歡呢。

普通戚風

原料：

雞蛋2個、白糖10+40克、油22ml、水22ml、低筋面粉35克。

做法：

1、雞蛋黃加10克白糖，油和水攪拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性發泡；

4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；

5、倒入蛋糕模；

6、160度，倒數第二層，45分鐘左右。上色后蓋錫紙。

偽中空戚風

原料：

蛋黃3個、蛋白4個、白糖10+50克、低粉60克、油50克、水50克。

做法：

1、蛋黃加白糖10克，加油和水攪拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性發泡；

4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；