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2012/2/8 12:35
麻醬涼拌馬齒莧
馬齒莧，我們俗稱馬家菜，馬生菜，應(yīng)該是我們小時(shí)候見過(guò)最多的野菜了吧，煎至遍地都是。
它是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。
我個(gè)人覺(jué)得，馬齒莧的口感一般，吃法也還是很多的。熬粥，涼拌，炒蛋等。
原料：
馬齒莧400g、芝麻醬2湯匙、涼開水3湯匙、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜6-7瓣。
做法：
1、馬齒莧去掉老梗，洗凈，過(guò)熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠干水份，備用。蒜制成蒜泥。
2、拌麻醬汁：芝麻醬加涼開水調(diào)開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。
3、澆在馬齒莧上，拌勻即可。
