2012/2/8 12:34

雨花湯圓

原料：

水磨糯米粉適量、吉士粉1大匙（抹茶粉亦可）、可可粉1大匙（紅糖也行）糖水適量。

做法：

1、參照（糖油湯圓）中前三步做法，做出基礎(chǔ)粉團(tuán)，并平均分成三等份待用；

2、取一等份加入吉士粉，搓揉均勻；另一等份加入可可粉，也搓揉均勻待用；

3、隨后將白色糯米粉團(tuán)、可可糯米粉團(tuán)、吉士糯米粉團(tuán)隨意稍微混揉在一起，再搓成條狀，并分切小團(tuán)，搓成橢圓型湯圓，即為雨花湯圓原胚；

4、滾水中放入湯圓煮至浮起，再續(xù)煮1—2分鐘后撈起，倒入已做好的糖水碗中即可，吃時(shí)還可加入糖桂花。

小貼士：

三色粉團(tuán)只要稍微簡(jiǎn)單混揉幾下就好，否則花紋就不明顯。

擂沙湯圓

原料：

水磨糯米粉適量、熟黃豆粉、黑芝麻粉、白糖適量、桃酥或餅干一塊。

做法：

1、參照（糖油湯圓）中前三步做法，做出基礎(chǔ)粉團(tuán)；

2、在盤中倒入熟黃豆粉、黑芝麻粉、白糖混合，并將桃酥壓碎混合待用；

3、將粉團(tuán)搓成條，并均勻分成小塊，揉圓后入滾水煮至浮起，并續(xù)煮1—2分鐘撈起控干水，倒入盤中，沾裹粉末混合物即可。

小貼士：

有桃酥最好，不用壓得太碎，有些顆粒，口感更好。沒有桃酥用餅干也可以，只要夠脆即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ck9d.html