2012/2/8 12:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

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春季野菜中的天然殺菌消炎藥---苦菜三吃

春天，美景咱別錯過，美食咱也別錯過，美好的心情當然更不能錯過！跟大伙匯報下俺上周末的意外收獲！美景、美食、美好心情，一網打盡哦！

本來當天中午原定計劃是早點回家包包子的，看看太陽挺好，于是俺臨時決定干脆把自己剛剛收獲的苦菜倒地上，一棵棵摘好，這樣干干凈凈拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄臟。怕回家晚了耽誤大家的午飯，于是俺提前給家里打個電話，委托老娘中午把米飯約上，然后中午回家做個簡手的菜菜既可以了。

一、苦菜蘸醬，連根一塊吃（最苦的吃法）

原料：

苦菜、面醬。

做法：

1、苦菜反復沖洗干凈，浸泡兩小時后以上，中間換水。（食用時取出瀝干水分，直接蘸面醬食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水）；

2、然后用蒜泥和喜歡的調味品涼拌，苦味會輕微些。

好些人就是喜歡生食苦菜，特別是苦菜根，掐斷會滲出白色的汁液，確實是苦，蘸上面醬（或蝦醬），別樣的滋味。我只能吃上三兩棵，兒子是堅決不吃，孩兒他爸是苦菜蘸醬的超級粉絲。民間諺語：“苦菜花香，常吃身體硬梆梆；苦菜葉苦，常吃好比人參補。”

二、苦菜雞蛋餅

原料：

苦菜、雞蛋。

做法：

1、苦菜摘洗干凈，浸泡兩小時，中間換水兩次；

2、撈出瀝干水分，連根切成細碎；

3、添加雞蛋和適量鹽，攪拌勻；

4、熱鍋冷油，油熱后，倒入雞蛋液；

5、反正面煎成黃色；

6、改刀裝盤。

溫馨提示：雞蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一會兒。