2012/2/8 12:31

puppy在廚房 blog

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人們的生活越來越精致，飲食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黃豆打成 豆漿，把魚肉剁碎做成魚丸。。。其實，在我們“去粗取精”的這個過程中，許多重要的營養也隨之流失了。豆渣可以算是最有營養的“廢物”了，它含有大量的鈣，在100克豆渣中，就含有將近100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。此外，豆渣中的膳食纖維也頗豐，可以促進腸胃蠕動，有預防腸癌的功效。近年來，美國、德國、日本、荷蘭等國科學家先后發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質“皂角苷”，經常吃點豆渣，可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥的風險。雖然營養好，但豆渣口感較差，這也是人們摒棄它的主要原因。其實，只要稍作加工，豆渣一樣可以很美味。

1、香酥豆渣球

材料：

豆渣120克（擠干水分后）、五花肉餡130克、鮮香菇50克、洋蔥20克、雞蛋1個、面包糠約80克。   

調料：

蔥、姜末各5克、料酒、胡椒粉、雞精、香油各1/2小匙、鹽適量。