2012/2/8 12:29

做法：

1、把黃魚的鱗刮去，去掉鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，魚身打上斜刀口，并控干水分，可以用廚房專用紙擦干水分。

2、把清洗干凈的黃魚放入容器，用鹽、胡椒粉、料酒擦遍魚身，放在一邊腌漬30分鐘左右。魚控干水分再腌漬是為了能夠讓魚更容易上漿入味，更容易蘸粉。

3、腌漬魚的時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)彩椒絲，或準(zhǔn)備幾種顏色的蔬菜，洗凈切細(xì)絲，最后擺在魚身上做裝飾。蔬菜切好后，再調(diào)一碗芡汁，將醬油、料酒、鹽、白糖、醋、清水混合均勻調(diào)成芡汁。如果只做干煎黃魚，這步就省略了。