2012/2/8 12:29

6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。

備注：

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥。

2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻。

3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過。

撈出的綠豆皮，碧綠清