2012/2/8 12:27

一夫食堂 blog

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我相信一定有很多人跟我一樣很忙，我也相信一定有很多忙人沒時間做飯但還是想吃點好的。

我發現肉醬這個東西用途真的是很廣泛，而且制作簡單，用起來方便，味道好吃，于是略微整理了一下，奉獻給大家。

我的做法大概有兩種，主要是按肉餡的粗細來分。

如果買不到便宜的肉餡，就把五花肉切成黃豆那么大，以大約500g左右為例，中火炒到肉變色，加大約10g辣椒醬，5g甜面醬和5g郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末小火炒到油變紅后，放料酒，少許醬油，五香粉炒幾下，加大約300g左右的水，就這樣一直小火燒到水分沒有，光剩油的時候就好了，要勤攪拌，越到最后水越少越容易糊鍋。

這樣的做法是肉糯香，味純正。