2012/2/8 12:26

-------一夫名言

四、三味扣肉卷

鹵好的五花肉切薄片，中間卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少許醬油，料酒，花椒，大料，蔥姜，白糖，，味精，大火蒸15分鐘，取出來，把肉卷擺在燙好的青菜上，碗里的湯汁回鍋燒開，勾芡，回澆到肉卷上，就OK了。

肉的中間什么都可以卷，干菜，海帶，火腿，板栗，豆腐干，蘿卜，蜜棗，

其實學作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步驟和布局，用料要結合自己的環境和地理，幾勺醬油幾勺鹽認真的記在本上是沒有什么意義的，醬分7級8等，鹽分海鹽，湖鹽，井鹽，言鹽，其鹽份含量都不一樣，人要活，不是生活的活，是靈活的活，這樣才可以做出來世界上最適合自己吃的美味來。

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