2012/2/8 12:25

翠皮里脊

主料：西瓜皮250克，里脊肉250克

調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、淀粉各少許

做法：

1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。

2、將里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和。

3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。

4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。