2012/2/8 12:40

拉布拉多魚 blog

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辣白菜和烤肉恐怕是我對韓料最早的認識，十幾年前在八里臺立交橋下那些露天烤肉攤估計現在都不復存在了吧。記得那時只要有辣白菜偶就能就著白米飯吃好幾碗，最近突然又開始懷念這個味了，家里的陳年老泡菜也正好吃光，所有就自己動手豐衣足食了。

要想做出正宗的韓國小菜，辣椒粉是必不可少的材料，韓國辣椒粉顏色艷紅，香氣濃郁，淡淡的辣味中帶著甘甜，以顏色最為亮紅的A級辣椒粉品質最佳，千萬不要用普通辣椒粉代替。前兩天看幾個朋友說泡菜不好保存的問題，但在我家沒有出現過，我想可能是跟我添加了大量的糖的作用，高濃度糖導致滲透壓增高使細菌內部水分外滲從而缺水無法存