2012/2/8 12:39

骨湯菠菜粥

原料：豬棒骨2根、姜3-4片、免淘洗大米、菠菜、醋、鹽、白胡椒粉、香油。

做法：

1、將豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開再煮2分鐘，撈出洗凈血沫。將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的4-5倍左右；

2、放入3-4片姜，煮開后轉小火；

3、滴入一些醋，這樣可以促進鈣的釋放。鍋里的湯保持湯面微開，熬制兩小時，直至股肉酥爛；

4、將熬好的湯放涼以后，撇去浮油；

5、骨頭湯過濾以后分裝入保鮮盒中。分裝好的高湯密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷凍可存放兩三個月；

6、將免淘洗的大米放到攪拌機中，用研磨功能絞成碎米；

7、攪好的碎米不僅簡短了熬粥的時間，還能讓粥熬得更黏稠；

8、把熬好的骨頭湯兌點水，倒入碎米開始煮粥，煮至米軟黏稠后放入切碎的菠菜，菜煮熟后放入鹽、白胡椒粉、香油調味。